Supone una herramienta de gestión del riesgo que contribuye a facilitar la retirada de los alimentos en los que se haya detectado algún problema y permite que los consumidores reciban información específica y exacta sobre los productos en cuestión.

Trazabilidad alimentaria es la herramienta para solucionar una situación de crisis alimentaria, con la que resulta sencillo llevar a cabo una retirada selectiva de productos del mercado.

Los Técnicos expertos en empresas alimentarias de AFINITY le ayudarán a encontrar una fórmula efectiva de aplicación de este sistema en su empresa llevando a cabo verificaciones y simulacros que demuestran su efectividad.

La trazabilidad alimentaria ha de ser hacia atrás, (proveedores) y hacia adelante (entrega al cliente). Implica un adecuado etiquetado e identificación, tanto de las materias primas, de las fases de producción, de la entrega al cliente, así como del producto a comercializar.